Une salade estivale pour tous les goûts

Une salade estivale pour tous les goûts

Aujourd’hui, on a envie de vous proposer une délicieuse recette de salade estivale même si l’été tire à sa fin (on s’excuse de vous le rappeler… hihihi). On y a mis plusieurs légumes que vous avez peut-être dans votre jardin ou que vous pouvez acheter au marché ou à l’épicerie. Nous nous sommes assurés qu’elle contient suffisamment de protéines pour servir de salade repas! Pour les journées chaudes où vous n’avez pas le goût de cuisiner ni de manger chaud, ce sera votre recette de prédilection. Voici les ingrédients et les étapes de préparation :

 

Pour 4 portions

 

Ingrédients

  • ½ laitue frisée
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 échalote rouge ou ¼ d’oignon rouge
  • Environ 10 tomates raisins ou tomates cerises
  • Environ 1 tasse de framboises ou de bleuets
  • 1 conserve de 540 ml lentilles brunes cuites
  • 1 paquet de 235 g de fromage Haloumi
  • ½ tasse de noix de Cajou non salé

 

Pour la vinaigrette

  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1-2 c. à soupe de vinaigre balsamique, selon vos goûts
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

 

Préparation

  1. Couper les poivrons, la courgette, l’avocat et l’oignon rouge en lanières.
  2. Faites-les revenir dans une poêle, avec les noix de Cajou, jusqu’à ce qu’ils soient grillés avec un peu d’huile d’olive. Réserver dans un bol à mélanger.
  3. Dans la même poêle, faites griller le fromage Haloumi préalablement couper en tranche d’environ ½ cm d’épais. Mettre dans le même bol que les légumes grillés.
  4. Bien rincer et égoutter les lentilles. Les ajouter dans le bol à mélanger.
  5. Couper les tomates en 2 et les ajouter au mélange.
  6. Ajouter les framboises.
  7. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon pour faire votre vinaigrette. Ajustez les quantités selon vos goûts.

 

Bon appétit!!

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